什锦炒腊肉的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.原料准备妥当

2.红萝卜切粒，杏鲍菇切粒，腊肉切粒，泡姜切粒，泡蒜头切粒，所以的粒状物都和豌豆，玉米粒大小一样就可以了。

3.锅内坐水，先要焯杏鲍菇和玉米粒，因为这两种原料的口感都很轻，容易跟其它原料串味，所以先焯，然后装出来。

4.再焯红萝卜和豌豆丁，这两种较难熟，所以焯久点，感觉红萝卜，豌豆都已8成熟就可以装出来。

5.最后焯的是腊肉，因为肉是风干的，肉质较硬，先焯一下，让它吸点水分，肉质不会那么柴。

6.锅内放油把带点肥油的腊肉先炸一会，逼出一些油来。

7.然后放入泡姜丁和泡蒜丁煸香

8.这时可以放入焯好水的腊肉丁了

9.然后放入其它原料（红萝卜丁，玉米粒，杏鲍菇丁，豌豆）一起翻炒

10.放入一茶匙盐

11.一茶匙糖

12.一汤匙蚝油

13.少许的香油调个味

14.最后所以原料都炒熟后，打个薄薄的芡汁，让菜品更亮

15.装在一个玻璃碗里，看着里面各种颜色的食材，是不是有点食指大动的呢，呵呵~~~