茄子蒸腊肉的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有： 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。

2.先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。

3.乾辣椒洗净剁碎。备用。

4.酸菜洗净剁碎、备用。

5.茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。

6.蜡肉切长条状。

7.把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 （我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦）

8.再加入适量的糖。

9.再加入一点点酱油。 （别加入太多、腊肉已经是咸的。）

10.然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。

11.刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。

12.用蒸锅大火蒸十五分。

13.蒸好后、汤汁备用。 （茄子会流出更多的汤汁。）

14.拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。

15.把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。

16.再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。

17.再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 （不需再加盐巴哦）

18.最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。