台式卤肉饭的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.主料：五花肉500克

2.主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角

3.做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。

4.现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。

5.洋葱切丝备用。

6.大蒜、姜切末

7.炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。

8.炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。

9.直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。

10.加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。

11.加入料酒。

12.加入水，加入老抽调色。

13.加入生抽。

14.大火烧沸，转小火炖煮， 小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。

15.加入食盐调味。

16.加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好

17.盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。