台湾卤肉饭的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。

2.将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒。

3.炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒。

4.翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色。

5.放入适量的酱油翻炒均匀。

6.放入适量料酒翻炒均匀。

7.放入两块冰糖。

8.适量五香粉。

9.放入油葱酥三大勺。

10.蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀。

11.放入适量的清水，没过肉多一点点。

12.将它们一同倒入砂锅中。

13.水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会巴锅，容易糊锅。

14.另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。

15.鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。

16.卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。

17.一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。

18.再次盖上锅盖焖30分钟即可。

19.碗中盛入蒸好的米饭。

20.将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。