干炸小丸子的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。

2.将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水

3.将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。

4.用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。

5.这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。

6.加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。

7.用手挤成小丸子。

8.将油加热至四成热时关火下入小丸子。

9.开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。

10.将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

11.油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用。