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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

小时候过年、过节像这样的梅菜扣肉是必做的，一般一次会多做几碗，有客人来时直接拿出来蒸一下就可上桌了，这道菜也算是很客气的一道待客菜，在绍兴地区最有名。这样蒸出

1.准备好五花肉，最好是正方形的

2.然后把五花肉放进锅里，加入适量的清水

3.再加入料酒和生姜煮沸，用筷子插入几乎无血水渗出为止

4.把梅干菜放进碗里，加入适量的清水

5.然后加入适量的糖和食用油蒸十五分钟左右

6.把煮好的五花肉放到稍冷却后加入生抽、老抽上色

7.放在阴凉处稍吹干后起油锅，把带皮的一面入油锅

8.煎至表面起泡为止

9.然后切成片

10.码进半圆形的碗里

11.中间加入蒸好的干菜

12.再加入适量的糖后放进锅里蒸二十分钟

13.在锅里勾芡，加入适量的生抽和料酒

14.把蒸好的肉倒扣了盆子里，滴上勾好的芡即可