梅菜芋香红烧肉的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。

2.在锅内加入一点点油。

3.放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。

4.调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。

5.待肉块煸至变色时放入葱段和姜片。

6.加入老抽。

7.加入生抽。

8.翻拌均匀。

9.然后加入料酒。

10.再加入没过肉块的水。

11.大火把汤汁烧开后调成小火，放入梅菜干。

12.加盖焖约30分钟。

13.然后，再次调成大火力将汤汁收浓。

14.煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟。

15.放入芋头块。

16.油炸至出现金边捞出控干。

17.放入大碗的底部。

18.然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上。

19.高压锅放入适量的水，下面放一个蒸架，再放入大碗。

20.表面盖上一个大盘。

21.隔水压个30分钟即可。

22.取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！