卤肉的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.买回来的五花肉把猪皮上的毛拔干净，用清水洗干净后用凉水泡出血水

2.锅中放适量水烧开

3.放入五花肉，加适量料酒焯15分钟，撇掉上面的沫子

4.焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用

5.准备好卤肉料

6.大葱切段（葱须不要去掉），生姜切片

7.炒锅烧热放适量油

8.放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化，由大泡转为小泡，最后变成棕褐色

9.放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味

10.加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒，转到不锈钢锅中放入五花肉，用小火炖90分钟，快好时加盐

11.五花肉做好了

12.切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错