梅菜扣肉的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.白煮肉，梅干菜

2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用

3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感

4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油

5.放葱姜辣椒，炖制

6.准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错

7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了

8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆

9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

10.小心切成片，厚度要均匀

11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀

12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油

13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里

14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚

15.蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面

16.拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！呵呵