花样红烧肉的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.鹌鹑蛋逐个清净表面。

2.放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。

3.鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。

4.热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋。

5.小火，炸至表面金黄，捞出，备用。

6.将五花肉洗净表面，切麻将块。

7.将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色。

8.将肉捞出，过一遍清水，备用。

9.另起油锅，倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油。

10.倒入料酒，去腥。

11.倒入红烧酱油，上色。

12.加姜片，炒匀。

13.倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

14.加葱段，

15.将双孢菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

16.倒入双鲍菇，炒匀。

17.倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟。

18.加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

19.待汤汁不多时，加盐调味，大火五分钟收汁。

20.加鸡精，调味，即可出锅。