猴头扣肉的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.原料 猴头菇泡制方法，见菜谱：猴头菇煲老鸭

2.原料

3.梅干菜泡开，洗净

4.猴头菇泡开，切片

5.将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

6.表面抹适量的酱油

7.放入油中炸成金红色捞出

8.炸好的猪肉改刀成大块

9.锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

10.放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

11.取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

12.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

13.放上猴头菇片

14.和炒过的梅干菜

15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中