所属分类：家常菜>菜谱大全 >

卤三味的做法

卤三味的做法
q2n8c2yger10900浏览

卤三味

饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 藕

    1节

  • 五花肉

    300g

  • 兔腿

    3个

  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 姜

    适量

  • 葱

    适量

  • 老抽

    适量

  • 白砂糖

    适量

  • 老卤水汁

    适量

  • 干红辣椒

    适量

  • 八角

    适量

  • 丁香

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 陈皮

    适量

  • 肉蔻

    适量

做法 共11个步骤 我要吐槽

step1

1.原料

step2

2.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

step3

3.老汤

step4

4.五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟

step5

5.藕去皮洗净，切片

step6

6.砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色

step7

7.将五花肉、兔腿

step8

8.和藕片一起放入锅中

step9

9.放入辣椒

step10

10.，将调料包，葱、姜块放进去

step11

11.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：q2n8c2yger 上传,更新时间: 2013-01-08
家常菜卤健脾养胃冬季菜谱

相关食谱  

十大常用食材

时令菜有哪些

小知识


网友正在看