猪手焖花生的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.猪蹄切块，清水泡半个小时以上，去血水和油脂。之后需用镊子或火燎的方法除毛，再用铁刷子刷干净

2.猪蹄洗净。凉水下锅，加黄酒煮开到20分钟

3.煮到肉皮透亮捞出控干

4.花生提前用清水泡上

5.猪蹄摆入锅内，加干红椒，大料，花椒，香叶，桂皮

6.这边起锅熬糖色，冰糖加水慢熬

7.熬到棕黄色，我提前拍照，需要认真掌握火候的

8.熬成棕黄色后加开水，将锅里残留的糖色都融化到水中

9.将水倒入摆好猪蹄的锅里

10.大火开锅转小火，炖半个小时候加4-5克的盐

11.再炖至半个小时把泡好的花生放进去，再接着炖半个小时

12.一共炖了一个半小时，汤汁也收的差不多了，关火

13.装盘，用葱丝装饰一下