红烧猪蹄的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.新鲜猪蹄买回后用清水泡20分钟左右去血污（路途换水1次）

2.准备好所用的调料

3.香葱打结

4.猪蹄入沸水锅里焯5分钟左右

5.起锅用流动的清水冲掉泡沫之类污血水，然后沥干

6.锅内放适量油后，加冰糖炒出糖色，记得是小火，大火容易使糖色发苦

7.倒入猪蹄不停翻炒至均匀上色

8.然后加姜蒜，花椒和八角一起干炒片刻出香味

9.加适量生抽与老抽继续翻炒1分钟

10.然后加适量没过猪蹄的清水,入适量盐调味.放入葱结与干辣椒后煮半小时就可以了(时间长短视个人喜好,喜欢Q弹一点的半个小时即可,喜欢软糥口感的稍稍加长些时间)