板栗焖猪蹄的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将猪蹄斩成小块洗干净，去干净毛。用清水浸泡10分钟出血水

2.再用热水焯一下这猪蹄，凉水下锅，水开后放一点白酒

3.准备酸梅酱，没有就用冰糖吧，这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见

4.油热之后把葱姜蒜爆香，加入两个干辣椒，放入少许的白糖，这样既使猪蹄又提鲜又增亮

5.倒入焯好的猪蹄翻炒

6.加适量的白酒

7.加入2勺豆瓣酱炒匀

8.加入3勺左右的红烧酱油炒匀

9.加入八角和撕碎的陈皮，放适量水盖过猪蹄再高点，，放2汤勺醋（加醋不但能激发出猪蹄里面的营养，还能起软化猪蹄作用，让猪蹄快速软烂）

10.中途加入去好壳的板栗，加入2勺酸梅酱翻炒一下，继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候，说明猪蹄几乎要入味了，

11.猪蹄焖到快干水，加适量盐炒匀调味，若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了