香辣猪脚的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.猪脚尖10个，漂去血水后放入开水中，氽制10分钟后；冲洗干净！

2.冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量

3.干辣椒适量

4.沙煲底部放一个竹篱，将猪脚尖放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料；加入适量的水淹过猪脚

5.加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐；大火烧开

6.小火卤2小时至熟透后捞出

7.把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰

8.锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡成卤汁

9.将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上

10.将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在猪脚上，撒上葱花白芝麻点缀