爆猪蹄的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.猪脚可在买的时候请柜台的剁成小块

2.放入烧开的水中焯烫两分钟

3.用冷水洗干净。接下来就是个细致活了，拿镊子把皮上的毛拔干净。 还有一种方法是整条腿放到火上用小火把毛烧焦，然后拿刀把烧的地方刮干净，没做过，所以没发言权

4.倒入花雕或者料酒腌制15分钟左右，放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟后，饭煮熟了猪脚也整软了

5.蒸猪脚的期间可以把配料准备好。 大蒜大半个，也可以准备姜片少许。 热油，放入蒜末，或者放入生姜片

6.放入蒸好的猪脚。碗里的汤不要倒入，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆，火太大就可以关小点，爆十分钟。 注意：火太大油容易爆开，要注意安全； 动作要连续，否则猪脚容易沾锅

7.把猪脚拨到边上，加入准好的好辣椒片。加少许盐，拌炒一分钟。 想好看也可以加入红椒片

8.可以把蒸猪脚的汤倒入，煮开收汁入味