茄子烧牛肉的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.牛肉洗净，把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒；

2.茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

3.牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟；

4.锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序；

5.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色；

6.倒入没过牛肉的热水（注意是热水），我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤；

7.盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。