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干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝

现在的黑心商人太多,比如说牛肉吧!大多都是注水牛肉,一斤牛肉恐怕水份就占了一二两.一炒就出水,炒牛肉最后成了煮牛肉.现在不得不将炒变成干煸.其实干煸的牛肉还更香

1.胡萝卜洗净,切为细丝装入篮(镂空的蓝有利于滤掉水份)内.

2.往胡萝卜丝里放适量盐,以便胡萝卜入盐味及去除其过多的水份.

3.姜洗净切为细丝.

4.牛肉洗净切出3毫米左右厚的片.

5.将牛肉顺着其纹路切为均匀的丝.(顺纹路切的牛肉丝炒的时候不会断掉,而且更美观)

6.锅内倒入适量油烧烫.

7.第一步放入姜丝小火炝锅.

8.随后转大火放入牛肉翻炒,这时牛肉会炒出大量的汤汁.再转中火继续烧干水份.

9.待汤汁近干,加入豆瓣和花椒翻炒至汤汁全干.

10.再转大火放入胡萝卜丝炒熟加盐,味精.

11.最后起锅放入香菜提香,一盘香喷喷的干煸牛肉丝便做好了.