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水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法
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水煮牛肉

水煮牛肉是一道带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。它香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味，多为秋冬两季食用。我用了

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 牛肉

    300g

  • 金针菇

    150g

  • 小青菜

    50g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱

    50g

  • 大蒜

    100g

  • 生抽

    适量

  • 料酒

    适量

  • 胡椒

    适量

  • 花椒

    1g

  • 辣椒

    6g

  • 郫县豆瓣

    40g

  • 水淀粉

    适量

  • 姜

    适量

  • 鹌鹑蛋

    2个

  • 泡椒

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.金针菇去根洗净

step2

2.准备好调味料

step3

3.牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒、水淀粉和鹌鹑蛋腌制

step4

4.青菜焯水

step5

5.金针菇焯水

step6

6.焯好水的青菜和金针菇铺到碗中

step7

7.锅中放油，下入花椒和辣椒

step8

8.炸出香味后碾成沫

step9

9.油热后放入泡椒和蒜末

step10

10.下入郫县豆瓣酱

step11

11.倒入白水，烧制

step12

12.下入腌制好的牛肉片

step13

13.待牛肉发白断生即可盛出

step14

14.把辣椒和花椒末以及剩余的蒜末放到碗中

step15

15.热油浇到花椒辣椒上，一碗香气扑鼻的水煮牛肉出锅

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：gjhghghf 上传,更新时间: 2013-01-08
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