二节子炒面--新疆味道的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.材料：面粉 西红柿 西红柿酱 洋葱 芹菜 白菜 羊肉 植物油 青红辣椒，胡椒粉 大蒜 酱油 鸡精

2.做法：1在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。做法和拉条子一样

3.把西红柿 洋葱 芹菜 辣椒 大蒜洗净切成段或 块和沫丝

4.羊肉切成丝，用酱油和淀粉腌一下

5.将醒好的面拿出来，拉成面条，稍微比拌面的面条要粗一些，切成长度约3寸左右，不要超过10公分为好。

6.锅里水开后下入二节子，将面捞出来，过冷水捞起，用清油拌一下，防止沾在一起。

7.锅里油热7成，下洋葱块和辣椒丝和大蒜沫小火炒香

8.加入腌过的羊肉。

9.将肉丝滑散断生，烹入酱油，西红柿酱，将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀。加入西红柿块

10.白菜丝，芹菜段盐，大火翻炒。

11.翻炒出不少汤汁后，加二节子面，将面和菜略微翻炒均匀

12.下胡椒粉鸡精，快速翻炒给菜断生，尝下咸淡，可出锅了

13.色香味美，咸淡适中