新疆拉条的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.面粉里加入适量的食用盐，和成饺子面软硬的面团，饧20分钟后，把面分成小团揉净，搓成图中一样的条状备用。

2.把每个小面团搓成细长条备用。

3.搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。

4.将所有的面盘好后盖上保鲜膜，至少放上2-3个小时。

5.配菜。最主要的配菜是小豆芽，无论任何时候都别更改。其他诸如葱头、青椒、番茄都可以按自己喜欢增减。香菜蒜苗根据个人习惯可要可不要。肉类以羊肉为佳，也可换做其他肉类

6.蔬菜、肉切丝备用

7.准备工作做好后，开始下面，把盘好的面拉出如同拉烩面一样，无限的拉长。因找不到人拍照，把拉好的放在案板上拍，其实直接拉好后把面下锅即可

8.面煮熟后捞出放在冷水里冰

9.沥水捞出装盘待用

10.火上放炒锅，先把肉丝炒至断生

11.然后加入青椒和番茄，同时加入豆瓣酱

12.感觉青椒番茄差不多时放入小豆芽

13.然后把下好的面拌入炒锅里翻炒至面吃进菜里的滋味

14.面炒好后放入孜然粉翻炒，新疆拉条里最重要的调料是孜然，一定别省略。同时加入香菜和蒜苗。味精鸡精可根据个人习惯添加，有滋有味的一盘新疆拉条即成。