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风干灌肠的做法

风干灌肠的做法
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风干灌肠

春天到了，人也格外的懒了，攒了大堆的图片菜谱也没有处理。风干肠是春节做的。每年离过年还有半个月的时候，都会买肉做风干肠，这个配方做出来的肠，非常受大家的欢迎

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 猪肉

    5000g

  • 肠衣

    8m
  • 辅料：

  • 酱油

    150g

  • 盐

    150g

  • 白糖

    150g

  • 味精

    50g

  • 白酒

    100g

  • 五香粉

    20g

  • 姜粉

    10g

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右

step2

2.精肉和肥肉的比例最好是9：1

step3

3.将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净

step4

4.将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中

step5

5.将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀

step6

6.将调料倒入盛肉的大盆中

step7

7.用手搅拌均匀

step8

8.至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上

step9

9.将泡好的肠衣套在漏斗上

step10

10.将肉通过漏斗填到肠衣中

step11

11.灌好后，按一定间距用棉线系好

step12

12.全部灌好

step13

13.用牙签在肠衣上扎几个小眼

step14

14.将灌好的灌肠挂在阴凉处风干

step15

15.约一周左右差不多就可以了

step16

16.收起后，放在蒸锅中蒸熟

step17

17.蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存

step18

18.吃时再热一下就可以了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：flx2013 上传,更新时间: 2013-01-08
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