肉炒三丁的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.准备好材料，蔬菜洗净，土豆削皮

2.将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁，葱切粒，姜蒜切末

3.猪肉（我用里脊和一少部分五花肉）切成1.5厘米见方的丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟

4.将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水，调成一个碗汁备用

5.将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟，注意要先放土豆丁，待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁，然后一起捞出控水

6.炒锅上火烧热后，加入油，爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段

7.放入腌制好的肉丁，摊开先不要翻动，中火慢慢煎，过一会再翻动就基本不会粘锅了

8.慢慢煎到肉变色并成熟

9.开大火，放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀

10.倒入事先调好的碗汁

11.快速翻炒均匀，待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘