武汉名小吃之重油烧梅的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备好糯米、花菇、西芹、姜蒜、猪肉。

2.准备好南瓜、香葱。

3.南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟至熟。

4.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中。

5.再倒入适量开水烫面，揉成面团备用。

6.另用冷水和好100克白面。

7.南瓜烫面团与白面团混合揉匀。

8.用湿布覆盖，饧一会，备用。

9.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水。

10.隔水蒸熟,晾凉备用。

11.香菇用冷水泡发，猪肉剁成末。

12.香菇、西芹、姜各自切成小丁。

13.热锅入油,油温后下猪肉滑散。

14.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。

15.放入蒸好的糯米饭拌匀。

16.加入姜、葱、和5勺黑胡椒，作为烧梅馅料。

17.下剂、擀皮；烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。

18.用擀好的烧卖皮包上馅料。

19.五指收拢，捏出花纹。

20.包好的烧梅（麦）。

21.放入开水锅中，隔水蒸10分钟即熟。