四喜丸子的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.将猪肉洗净、去皮。

2.先将猪肉切小粒。

3.然后将其剁成肉末。

4.加料酒去腥。

5.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

6.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

7.取3羹匙玉米淀粉。

8.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

9.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

10.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

11.团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

12.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

16.蒸20—25分钟。

17.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）