红糖老式土司的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.把所有酵头的材料（高粉105g，全麦粉45g，红糖25g，酵母3.5g，水120ml）都混合，拌到没有干面粉为止；

2.大约发了2个多小时，发酵好，看，那些小蜂窝；

3.然后把主面团（高粉105g，全麦粉45g，红糖40g，鸡蛋1个，水25ml），（除了黄油36g）和发酵好的酵头混合；

4.然后放到案板上进行搓揉；

5.这是搓揉了20分钟，加入软化黄油；

6.加入黄油后又揉搓了20分钟，放入盆中进行发酵；

7.烤箱发酵70分钟，大约2倍大；

8.然后取出排气，分割成4份；

9.取出3分，卷下，放入土司模具里；

10.剩下的那个面胚分成2份，滚圆，放入模具中；

11.大约60分钟发酵，发到8分满；

12.手上沾水，沾点芝麻拍到面包坯子表面，烤箱180°预热；

13.这个是18分钟，就好了；

14.这个经过35分钟就OK了；

15.然后把装饰黄油融化抹到土司表面就可以了！