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水晶虾球的做法

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水晶虾球

我很喜欢虾，在普通的菜里边加上几只虾，貌似这菜就华丽丽了起来。今天这个菜，融入了桂圆的清甜、虾的鲜嫩，无需煎炸，只要浇上玻璃芡，顿时晶莹剔透，无比诱人，口感极

1.虾洗干净后，去虾头、虾皮

2.净虾肉用1茶勺生粉、1/2茶勺盐、少许蒜腌15分钟左右

3.将经过腌制的虾肉放到锅中开水氽熟

4.桂圆去壳，用剪刀在果核周围绕剪一圈取出果核，将果肉放到准备好的淡盐水中浸泡一会儿

5.取出桂圆，将虾肉放到桂圆肉中，下面垫上黄瓜圈（黄瓜切1厘米左右的片，中间抠出，这是为了让虾球保持“直立”状态，如嫌麻烦，可略）

6.锅中少许泡桂圆的淡盐水，加1茶勺糖、2茶勺油、1茶勺生粉，烧开，浇到盘中的虾球上即可

7.成品来了