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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

每次炒吃茄子都头疼，因为总觉得茄子不容易做，总是不入味，硬硬的。直到遇见鱼香茄子，即使不用油炸，也能做出香甜嫩软的口味，值得一试哦~

1.将茄子洗净，去皮。因为带着皮的话，如果不油炸，做好后皮会硬硬的，口感不好。

2.将茄子切成细条，用适量的盐腌制一小会，五六分钟就行

3.将蒜用压蒜器压成碎末，备用

4.用3勺糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、葱花和水调成鱼香汁

5.锅中放入适量油和花椒，待油热后，放入蒜泥，煸炒出香味

6.放入茄子翻炒，注意就不用再加盐了，因为之前茄子已经用盐腌制过了

7.加入半勺老抽和适量的水，将茄子小炖一会，炖着九成熟

8.倒入鱼香汁，让鱼香汁被茄子充分吸收，即可盛盘了