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素炒拼盘的做法

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素炒拼盘

扁豆荚营养丰富，具有增强免疫能力和防癌的功效。扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，我国各地都有栽培。扁豆性平、味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气

1.准备好扁豆、包菜、紫甘蓝、黄瓜、青红椒、南瓜、洋葱、蒜。

2.将扁豆洗净，用手撕成两半；各种辅料均洗净，切成小块；蒜切片、野山椒切两半。

3.坐锅烧开水，将扁豆、南瓜焯至八分熟。

4.锅中加2茶匙油，烧热，爆香蒜片、野山椒。

5.下扁豆煸炒。

6.依次放入香菇、包菜、黄瓜翻炒均匀。

7.加入南瓜翻炒均匀。

8.加入青、红椒、洋葱、紫甘蓝，加盐、胡椒翻炒均匀；调好味装盘。