焖面的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。

3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。

4.加入水淀粉。

5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。

7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

8.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。

9.肉一变色就可以，盛入碗中备用。

10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

11.放入扁豆丝炒匀。

12.烹入生抽。

13.放入备用的猪柳。

14.加水，水量要没过锅中食材。

15.烧开后，加盐、味精调味。

16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。

17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。

18.将其翻拌均匀即可关火。

19.出锅装盘。