麻婆豆腐的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.豆腐切块，瘦肉切丁，葱姜蒜切碎

2.放入加了少许盐的沸水中焯一下，去除豆腥味

3.捞出用清水浸泡，沥干水待用

4.起锅放少许油，放入葱姜蒜小火炒香

5.放入瘦肉丁，翻炒至瘦肉变白

6.放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

7.倒入已沥干水份的豆腐，掂锅使豆腐和肉丁拌均匀

8.一分钟后加入一碗清水（高汤更好）煮开

9.煮开后倒入生抽、糖

10.加入麻辣粉中火煮十分钟

11.此时水已烧的差不多了

12.用水淀粉勾芡，放入鸡精调味，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅。

13.撒上葱花和香菜