香菜鱼丸的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.草鱼剔去鱼骨和刺备用。

2.用刀背部砸成鱼茸。

3.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。

4.加入少量淀粉。

5.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可。

6.香菜洗净切碎

7.将香菜末放入打好的鱼肉里。

8.搅拌均匀。

9.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出。

10.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。

11.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟。

12.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可。

13.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。

14.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮。

15.汤煮好后，下入芝麻油提味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。