素炒苦瓜山药片的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好山药、苦瓜、黑木耳和甜椒。

2.苦瓜一破两半，掏净瓜瓤（可借用小勺来刮净苦瓜内瓤白层）；洗净、斜刀切薄片。

3.对于怕苦味儿的，可以试试，用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。

4.山药去皮、洗净、切菱形片；米醋（或者食盐）兑入冷水中，将山药片浸泡十分钟，以免氧化发黑。

5.黑木耳泡发、洗净杂质，撕小朵；甜椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。

6.生姜粒用温水浸泡备用。

7.锅中烧开水，将苦瓜略微焯烫一下，捞起、沥干水分。

8.将山药略微焯烫一下，捞起、沥干水分。

9.锅中油热，爆香蒜粒。

10.倒入苦瓜，炒匀。

11.加入黑木耳，炒匀。

12.倒入山药片，炒匀。

13.加入适量盐，炒匀。

14.适量淋入生姜水，炒匀。

15.倒入甜椒，炒匀。

16.淋入芝麻油提香。

17.调好味盛入盘中。