海茸山药面的做法

做法 共27个步骤 我要吐槽

1.山药洗净，蒸熟。（大约20分钟，用筷子叉，查看是否熟透）

2.用刨皮器刨皮，用刀背压成山药泥。

3.面粉扒窝，打入一个鸡蛋，放入盐。

4.放入山药泥。

5.将其和成硬面团。

6.将面谈切成薄约1厘米厚度的面片。

7.开启压面机，一片一片压面团。

8.将小块的面片反复压。反复压成均匀光滑的面饼。

9.将面饼切成两份，抹上干粉。

10.将面片分档压成薄片，最后出6档厚度。

11.面片撒干粉，出细条。

12.将面条拧卷，晾在盖帘上。可以用保鲜袋分装，放冰箱冷冻室保存。

13.豆腐其菱形块，平底锅烧热，倒油，将豆腐切成金黄的块。

14.将海茸蕊提前浸泡半小时。

15.洗净，切段。

16.葱切丝。

17.胡萝卜用花模取形，切片。

18.炒锅烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒出香味。

19.放入胡萝卜，煸炒。

20.放入豆腐，煸炒。

21.放入海茸，煸炒。

22.倒入昆布高汤，加入足量的清水。

23.加入适量的盐，熬煮10分钟入味。

24.放入山药面条，煮熟。

25.放入油菜。

26.滴入香油调味。

27.搅拌均匀，出锅即可。