酸甜茄汁麦穗鱼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备好鲜活草鱼。

2.准备好各种调味料。

3.草鱼片下净鱼肉，备用。

4.片下草鱼肚皮大刺。

5.刀与鱼皮面形成30度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。

6.刀与鱼皮成90度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。

7.太长，分成两段。加入黄酒，拌匀。

8.淋入生抽。

9.充分按摩入味。

10.准备好蛋黄；打散备用。

11.白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用。

12.锅中倒入多一些食油；烧热。

13.食油加温时，将鱼肉裹上淀粉。

14.在蛋液中滚匀。 、

15.放入油锅，煎至鱼肉直挺；捞起，沥干油，入盘备用

16.锅中留底油，倒入番茄沙司。

17.加入糖醋汁，炒匀。

18.淋入淀粉汁，勾薄芡。

19.糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。

20.撒上熟芝麻即可上桌。