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酱油鸡的做法

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酱油鸡

酱油鸡，在当年我爸爸的饭店里，是招牌菜之一。爸爸店里浸的鸡，味道非常好，因为有陈年酱油，风味独特。今天做的家里版酱油鸡，味道没有当年妈妈做的好，但也好吃。

1.食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。

2.锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。

3.大火将酱油烧开。

4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。

5.由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。

6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。

7.斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。

8.然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。

9.淋上适量的酱油。

10.再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！