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炖鲫鱼的做法

炖鲫鱼

海鲫鱼，个头比淡水鲫鱼大，肉质较厚。但美中不足腥味较重，所以在烹制时要多用葱姜蒜、泡椒、料酒、醋；以去除腥味。适合于简单的家常炖制。此菜的成品：色泽红润、味道

1.鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。

2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。

4.开大火，放入鲫鱼。【这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了】

5.先后烹入醋、料酒。

6.加入生抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

7.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

8.炖制5分钟。

9.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

10.出锅装盘，即可食用。