红焖羊排的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

2.把洗净的小羊排斩成小块。

3.白萝卜切成滚刀块备用。

4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎

5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8.糖色炒制成棕红色，起大泡

9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12.加入葱姜蒜煸炒。

13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15.煮至白萝卜软烂