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红烧茄子的做法

红烧茄子

茄子是含维生素P最高的的蔬菜。维生素P 是维持毛细血管通透性的要素，可以防止维生素C被氧化而受到破坏；增强毛细血管壁，防止瘀伤；增加对传染病的抵抗力；有助于牙龈

1.茄子洗净，切小片。

2.葱洗净切段，蒜去皮切片。

3.将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。

4.锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。

5.翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。

6.锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。

7.料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。

8.加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。