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红烧鱼唇的做法

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红烧鱼唇

今天发的这道红烧鱼唇，是在洪湖非常有名的一道特色菜，味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过，天下的鱼鲜都难比洪湖，洪湖的淡水鱼，清水大闸蟹，普天之下难有出

1.鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份

2.小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁

3.小葱切末

4.炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热

5.倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄

6.捞出滤干油份

7.炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香

8.下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟

9.至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可