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客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。男香菜是客家人，所以这道菜没少出

1.干香菇用温水泡发。

2.猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。

3.将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。

4.豆腐用盐开水泡过之后切块。

5.将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。

6.平底锅热油，先将没肉的那一边煎至微黄，再翻面煎有肉馅的一面。

7.另起锅加肉汤煮开，用食盐、生抽调味，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。