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酸辣什锦小咸菜的做法

酸辣什锦小咸菜

什锦原本的意思是花样多的意思，什锦一词在食品上一般用于糕点、糖果或甜点等美食。我做的“什锦小咸菜”，其实就是一款大杂烩；白萝卜、胡萝卜、青红椒、洋葱等掺乎在一

1.萝卜洗净切长条。

2.胡萝卜洗净切长条。

3.黄瓜洗净切长条。

4.青红尖椒洗净切长条。

5.把切好的萝卜条、黄瓜条、胡萝卜条，青红椒条放入干净小盆里洒上精盐腌渍30分钟。（黄瓜可不腌渍）

6.大蒜剥皮后切厚片。

7.洋葱去老皮后切厚片。

8.把腌渍好的蔬菜条滗掉水分。

9.锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。

10.开小火，锅里倒入酱油。

11.倒入陈醋，酱油与陈醋的比例10:1。

12.倒入白糖（根据喜好酌情放入）。

13.大火烧开（如感到汤汁过咸可兑入少量的清水），关火，把汤汁晾凉。

14.把姜片，蒜片倒入盛有蔬菜的小盆。

15.把晾凉的汤汁倒入盛有蔬菜的小盆里拌均匀，放阴凉处腌渍24小时即可取出食用。