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红烧茄子的做法

红烧茄子

菜篮里有茄子·不想还是那么单调的吃茄子炒肉··· 平常下饭馆吃的红烧茄子要7块钱，份量极其少，基本上是不见几块肉的···· 所以·激发了我自己弄”红烧茄子“欲望

1.茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2.将腌过的茄块用力挤干水份。

3.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

4.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6.撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。