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鸡蛋炒粉丝的做法

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鸡蛋炒粉丝

就如鱼香肉丝里面没有鱼，玫瑰腐乳里面没有玫瑰一样，今天上的这道“桂花春雨”里没有桂花也没有春雨。菜中以鸡蛋喻桂花，早已有之，家喻户晓的“木樨肉”便是先例，“木樨

1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水

2.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出

3.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

4.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可