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猴头菇煲老鸭的做法

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猴头菇煲老鸭

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

1.猴头菇的泡法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，防止浮起，可压上个盘子

2.把猴头菇中间的硬芯剪掉

3.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里

4.上锅蒸40分钟

5.猴头菇煲老鸭：1、老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用

6.砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去

7.烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可