滋补乌鸡靓汤的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.材料一览。香菇洗净用盐水泡着。乌鸡切成块。

2.乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一般捞取水面的血渣漂浮物后，我习惯下些料酒，酱油和盐使得乌鸡稍微如下味。

3.锅内倒入多半锅凉水，将配料全部倒入凉水中，大火开始炖煮烧滚。

4.等滚水后放入“飞水”过的乌鸡块将其再次煮滚。

5.转入小火盖上盖子再炖半小时~一小时。（PS：用炖盅隔水慢炖2小时也是不错的选择，只是家中条件有限，所以选择普通锅来炖了）

6.炖的过程中加入被盐水泡过的香菇。

7.快出锅前加盐调味。

8.试味道觉得可以之后就可以出锅啦。

9.成品照，看起来还不错哈，喜欢的亲们速速动手尝试吧