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韭菜炒蛋皮的做法

韭菜炒蛋皮

韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上起阳草之名。具有温补肝肾，壮阳固精，助阳防早泄、暖腰膝、消食开胃的作用。鸡蛋的营养就不用多说了，大家都知道的。两者

1.韭菜切段洗净

2.放入篮中沥干水分

3.把鸡蛋磕在碗里

4.洒上适量的盐，搅拌均匀

5.锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入

6.一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。

7.翻面，摊成两面金黄盛起

8.切成丝

9.锅中再放油，主韭菜翻炒

10.再倒入蛋皮，洒入适量的盐和鸡精

11.翻炒均匀，即可起锅