飘香水煮鱼的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.鲤鱼去鳞去膛洗净。

2.把黄豆芽摘洗干净备用。

3.准备好麻椒 和辣椒碎 干辣椒。

4.泡椒1大勺，豆瓣辣酱 1大勺。

5.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

7.加入料酒 盐淀粉上浆腌制20分钟。

8.将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。

9.锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。

10.加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。

11.转小火烧至汤汁奶白色。

12.另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。

13.下入洗净的黄豆芽，炒至断生。

14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。

15.锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。

16.倒入煮好的鱼头汤，烧开。

17.汆入腌制好的鱼肉片。

18.调入盐，稍煮2分钟。

19.把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中

20.水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。

21.起锅放入油，烧热爆香干辣椒。

22.把热油浇在水煮鱼上面即可。