铁观音炒虾的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.虾。

2.剥壳、去头、去虾线，用刀在虾背上轻划一刀（这样能使其遇热为虾球）。

3.水淀粉调好。

4.铁观音沏好（不用太烫的水沏茶，用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈）待用。

5.虾用清水洗净，拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。

6.待铁观音茶水凉后，用一半的茶水倒入盐腌的虾中，再腌制1小时，捞出待用。

7.上油锅，把虾下锅滑散开。

8.迅速出锅，装盘待用。

9.另起锅（少许油）把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。

10.放入划散的虾和剩下的铁观音茶水，迅速翻炒。

11.出锅。